MOTIVOS QUE IMPEDEM VOCÊ DE COPIAR RECEITA DA INTERNET

Uma facilidade para os cervejeiros caseiros de todo o mundo é conseguir receitas de cerveja a um clique do mouse. A cervejaria escocesa Brewdog fez bastante barulho quando liberou sua receita na internet. O problema é que copiar essas receitas e fazer em casa dificilmente vai chegar no resultado esperado, por diversos fatores: ingredientes, equipamento e processo industrial.

Cada equipamento é único:

A não ser que seu equipamento de produção seja idêntico ao equipamento que foi usado para elaborar a receita, vão existir diferenças entre eles. Seja a quantidade de água utilizada para a lavagem dos grãos, ou o percentual de evaporação na fervura por conta da potência do fogão. Todas essas variáveis afetam o resultado final da cerveja e vão se acumulando para deixar sua cerveja diferente do esperado.

Disponibilidade de ingredientes:

Os ingredientes usados na receita original muitas vezes não estão disponíveis para o produtor caseiro. Vamos substituir! Acontece que o fermento que você encontrou na loja de bairro  tem um perfil um pouco diferente daquele Conan que foi usado na NE IPA. Ou o lúpulo Mandarina Bavária da safra 2016 acabou na semana passada e só tem o de 2011. Até mesmo a marca da água compara vai implicar em diferenças na receita. Seja qual toca seja feita, vai ter um impacto no resultado final.

Um processo não industrial

Esse talvez seja o maior impedimento de reproduzir uma cerveja em casa. O controle! Se estamos usando o foção de casa, nossa geladeira para fermentar ou qualquer outro processo não automatizado, fica muito difícil controlar o que está acontecendo. Em um processo industrial, os sais da água são ajustados a cada produção. A temperatura é controlada por computador. Todo um ajuste fino é feita no equipamento. Mesmo assim encontramos diferenças entre lotes de uma mesma cerveja. Em casan não seria diferente!

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