Contribuição da cerveja para o mundo - parte 07

Pasteurização 

A pasteurização é um processo no qual se aquece a cerveja a temperaturas entre 65° e 70°, para logo em seguida resfria-la abruptamente. Geralmente creditada ao leite, a pasteurização começou, na verdade, graças a cerveja. O microbiólogo Louis Pasteur registrou o processo em um livro chamado Études sur la Bière (Estudos sobre a Cerveja), em 1876. Pasteur trabalhava com cervejarias e, para entender porque a bebida estragava, estudou células de levedura e descobriu as bactérias. Assim, ele provou que esses micro-organismos prejudicavam o sabor e desenvolveu a solução, a pasteurização.